5 options végétariennes incontournables
Quand on pense à la cuisine grecque, on pense souvent aux souvlákis, aux grillades ou encore au poulpe. Pourtant, la cuisine grecque offre aussi de nombreuses options végétariennes, entre légumes, fromages, herbes et spécialités à base de pâte filo.
Et pas besoin de se contenter d’une simple salade : voici 5 options végétariennes incontournables de la cuisine grecque.
1. La Spanakópita
C’est probablement l’une des spécialités grecques végétariennes les plus connues.
La spanakópita est préparée avec de fines feuilles de pâte filo, des épinards, des herbes aromatiques et de la feta. La pâte est croustillante, tandis que la garniture reste fondante et parfumée.
Servie en entrée ou en mezzé, c’est une valeur sûre pour découvrir la cuisine grecque végétarienne.
2. La Tiropíta
Pour les amateurs de fromage, la tiropíta est un incontournable.
Comme la spanakópita, elle est préparée avec de la pâte filo, mais sa garniture est principalement composée de fromages, notamment de feta selon les recettes.
Croustillante et généreuse, elle se déguste facilement en mezzé ou à partager autour de la table.
3. Les Kolokythokeftédès
Les kolokythokeftédès sont des boulettes ou beignets de courgettes accompagnés d’herbes aromatiques.
Selon les recettes, on peut notamment y retrouver de la feta, de la menthe ou de l’aneth.
C’est une façon très grecque de cuisiner les légumes, avec une préparation à la fois simple et pleine de saveurs. Ils sont généralement servis en mezzé, chauds ou tièdes.
4. Les Gemistá
Les gemistá sont des légumes farcis, généralement des tomates et des poivrons.
Dans leur version végétarienne, ils sont garnis de riz, d’herbes aromatiques et d’huile d’olive, puis cuits au four.
Fondants et parfumés, ils font partie des plats traditionnels qui mettent directement les légumes au centre de l’assiette.
5. Les Dolmades
Les dolmades sont des feuilles de vigne farcies, généralement avec du riz et des herbes aromatiques dans leur version végétarienne.
Servies froides ou à température ambiante, elles font partie des mezzés emblématiques de la cuisine grecque.
Leur format est particulièrement adapté au partage : on en prend une, puis une autre… et finalement, l’assiette disparaît assez vite.
Une cuisine grecque qui ne manque pas d'options végétariennes
Ces cinq spécialités ne sont qu’un aperçu de la cuisine grecque végétarienne. Entre les légumes, les fromages, les légumineuses, les herbes fraîches et les mezzés, il est très facile de composer un repas grec sans viande ni poisson.
Au Meraki Taverna à Montpellier, nous proposons plusieurs options végétariennes pour permettre à chacun de composer son repas selon ses envies.
Et c’est aussi ça, l’esprit des mezzés : commander plusieurs plats, les placer au centre de la table et goûter un peu à tout.
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